市場上有(you)大量的水(shui)果和蔬菜(cai)。品種方面(mian)，不少于100種(zhong)✨，其🛀🏻中🙇🏻蔬菜(cài)🚶約占2/3，水果(guǒ)約占1/3。爲什(shí)麽這些與(yǔ)我們的生(sheng)活密切相(xiang)關的食品(pǐn)需要包裝(zhuāng)盒？

　　水果和(hé)蔬菜采摘(zhai)後仍然存(cún)活。隻有保(bao)持正常的(de)新陳代謝(xie)，它們✉️才新(xin)鮮可口。水(shui)果和蔬菜(cài)的新陳代(dài)謝涉及♍氧(yang)的吸收，這(zhe)将碳水化(huà)合物分解(jie)爲水和二(er)氧化碳。如(rú)果氧氣供(gòng)應受限，化(hua)學反應會(hui)㊙️發生變化(huà)，産生大量(liàng)的醇，導緻(zhì)香味喪失(shī)和細胞分(fèn)裂，稱爲“厭(yan)氧變質”。在(zài)這種情況(kuàng)下，水果和(hé)蔬菜隻需(xu)幾個小時(shi)就會變壞(huai)。果蔬的☂️含(hán)水量很高(gāo)，一般在75%-95%之(zhi)間。它們的(de)平均濕度(du)是98%。在正常(cháng)的大氣條(tiao)件下，它們(men)會迅速脫(tuō)水和💔幹燥(zào)，導緻細胞(bao)收縮、萎蔫(niān)和收縮。一(yi)般⭐來說，當(dang)果蔬失水(shui)超過10%時，就(jiu)會枯萎，看(kàn)起來很新(xīn)鮮。因此⭐，适(shi)當☂️的包裝(zhuāng)措施可以(yi)有效地防(fáng)止果蔬脫(tuo)水、枯萎，延(yán)長果蔬的(de)貯藏期。

　　水(shui)果和蔬菜(cài)中另一種(zhǒng)常見的腐(fu)敗形式是(shi)微生物🔴腐(fu)敗。酵母菌(jun1)、黴菌、細菌(jun1)等微生物(wù)可以在果(guǒ)蔬表面生(sheng)長繁殖🔴，特(te)别是通過(guò)産品表面(miàn)的疤痕或(huò)裂縫侵入(rù)内部🍉，造成(chéng)内㊙️部腐敗(bai)。許多昆蟲(chóng)對産品的(de)表面和内(nèi)部也有嚴(yan)重的破壞(huài)作用。因此(cǐ)，果蔬從收(shōu)獲之初就(jiù)要精心處(chù)理、表面處(chu)理和防護(hù)包裝。

　　可見(jiàn)，除了采取(qǔ)冷藏措施(shi)保持果蔬(shū)新鮮外，适(shi)當的包👨‍❤️‍👨裝(zhuāng)可以🐅保護(hù)産品免受(shòu)外界和微(wei)生物的侵(qin)襲，防止産(chan)品在搬運(yùn)🌈過程中受(shòu)到機械損(sun)傷，控制産(chan)品因脫水(shui)、幹燥而枯(kū)萎。但是，低(di)水汽透過(guo)率的包裝(zhuāng)會導緻包(bāo)裝系統相(xiàng)對濕度高(gao)，加速微生(sheng)物的增殖(zhi)速度🌍，從而(ér)加速産品(pǐn)的劣化。果(guo)蔬包裝的(de)基本目的(de)是延長産(chan)品的儲存(cún)期，美化産(chǎn)品，爲顧客(ke)提供方便(bian)。通過合理(li)選擇包裝(zhuang)材料和容(rong)器結構設(shè)💃🏻計，大大減(jiǎn)少了果蔬(shu)在運輸、運(yun)輸和展覽(lǎn)過程中的(de)損👣壞🛀🏻和變(biàn)質。